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Recetas probadas de panes, medialunas, chipá y scones que no se deshacen ni quedan secos.
Mezclar harinas y goma xántica en un bowl.
Espumar la levadura en agua tibia con miel 10 minutos.
Integrar secos y líquidos batiendo 3 minutos a mano o batidora.
Volcar en budinera enmantecada, leudar 30 min y hornear a 180°C por 35 minutos.
Queda con miga elástica y no se desarma al cortar.
Hacer una corona con la fécula de mandioca y la sal.
Agregar manteca, huevos y queso sardo integrando con las manos.
Incorporar leche de a poco hasta formar una masa suave.
Sumar el queso en cubos, armar bolitas y hornear a 200°C durante 18 minutos.
Comelos recién salidos del horno bien calientitos.
Unir harinas con goma xántica y azúcar.
Agregar la levadura espumada, el huevo y la manteca entibiada.
Amasar suavemente, estirar triangulitos y enrollar desde la base.
Leudar 20 minutos y hornear a 180°C por 15 minutos; pincelar con almíbar.
El secreto del dorado es el barnizado de yema y almíbar.
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