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Procesar los garbanzos con la pasta de sésamo, jugo de limón, ajo y 3 cdas de agua fría hasta obtener crema sedosa.
Servir en tazón haciendo un surco, rociar con oliva y espolvorear pimentón.
Agregar un cubito de hielo al procesar vuelve el hummus infinitamente más cremoso.
Pisar la palta con tenedor o procesar brevemente con el aceite de oliva, limón, cilantro y condimentos.
Servir con bastoncitos de zanahoria o pepino.
El jugo de limón evita que la palta se oxide manteniendo su color verde brillante.
Disolver la fécula de mandioca en el agua fría con la levadura nutricional, aceite, sal y limón.
Llevar a cacerolita a fuego medio revolviendo enérgicamente hasta que espese y se vuelva elástico (efecto hilo).
Usar inmediatamente sobre pizzas, empanadas o tartas para gratinar.
La fécula de mandioca al cocinarse genera la textura elástica idéntica a la muzzarella.
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